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员工天地

第六届业务技能比赛前厅服务分赛精彩纷呈
发布时间:2017-12-20浏览次数:1432

  为了提高我们员工队伍的综合素质,加强专业操作技能,进一步促进服务质量提升,今年12月3日在公司领导的高度重视下,公司在工行单证中心举办了第六届业务技能餐饮比赛。每年一次的技能比赛都让我们大开眼界,收获颇丰,今年也不例外,且看今年的前厅服务分项比赛。共有十支队伍参加分项比赛。


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上午9:10,比赛在单证中心1楼会议室拉开帷幕。本次比赛前厅服务项目由餐饮部经理张秋华担任总策划,担任评委的有:财政厅管理处方春花经理、金融培训学校管理处谢爱华经理以及大厦管理处餐饮部张玉,此外,公司还请来了高级服务大师罗燕女士担当此次比赛的专家评委,有了罗老师的加入,为整场比赛增添了紧张感和神秘感,大家不安的猜想自己的队伍会受到罗专家怎样的评价呢。

  首先进行的是形象展示。当舒缓的背景音乐响起,三位来自六安分公司的姑娘踩着节拍向舞台走来,她们穿着统一的制服,化着精致的妆容,不慌不忙地向评委们展示着他们的仪表仪容、站姿、坐姿等,也许是伴着紧张,不够放松,三位选手稍许拘谨了些,笑容不太自然,这些都逃不过我们罗大专家的眼睛,音乐结束后,罗专家说:“非常不错,如果再放松一点走姿会更柔美一些,选手们有些亮点也值得我学习”。听了罗专家专业而又诚恳的点评,在场选手们很受用。接着广发管理处的三位选手跟着音乐向我们展示了行姿、站姿、坐姿以及托盘姿势,只见我们的四位评委时而若有所思,时而在纸上写写画画,展示结束罗专家首先点出了存在的问题:托盘展示时托盘不能放在地面上,这有悖食品卫生法,在站姿上,两脚不是合并,而是左脚后跟靠拢在右脚中间处,再有选手们微笑过于僵硬,放松效果会更好,罗专家还现场教学手端托盘的姿势,让人深感不愧是专家,精彩又专业,台下掌声雷动。最后一组是我们餐饮部的姑娘们,只见她们面带微笑,身着大红色套装,配着领结,踩着音乐走上台,自信、热情、娴熟,让评委们和在场所观众眼前一亮,四位选手从站、行、蹲、坐及礼貌礼节一一进行精妙的展示,评委们频频点头。当这组展示结束后,罗专家面露满意的笑容说:“这组相当不错,不论从着装还是笑容还是创意都很好,不错不错!”整个形象展示环节中,罗专家给了我们很多专业的意见和点评,让我们学到很多书上都没有的专业知识,从站姿的脚型摆放、坐姿的理裙姿势、走姿的手势动作和托盘手势的托法,她都给予了很多精彩专业的点评以及现场示范,更新了我们的知识面,让我们受益匪浅。



接下来进行的是实操摆台比赛,一轮三桌进行摆台,从铺台裙台布到摆台到叠花到斟酒逐项进行。评委一声“开始比赛”,选手们便开始有条不紊地进行着各项操作,只见选手一个迅速、漂亮的撒网式将台裙台布铺得均匀到位,再不慌不忙地将餐具一一摆放在指定的位置。有的选手很有新意,为了操作卫生,还戴上了口罩手套,这一细节得动罗专家的赞扬;有的台面设计得异常讲究,有深意,罗专家说我们的创新意识很强。能够获得罗专家好评,大家很开心。我们其他三位评委在很精确地测量餐具之间的距离,检测台布台裙的正反面,杯具之间的距离,选手们继续忙而不乱的进行展示。今年的餐饮摆台较往年而言,颇有创新,选手们备的餐巾也别具一格,有温馨的米色也有浪漫的紫色,有热情的火红也有典雅的黄色,更有体现商务的灰色……每桌台面摆的也各有创意,富有特色。评委们公平公正、细致严格地进行评判,赛区显示出紧张的气氛来。

罗专家对摆台操作进行总结性点评,比如:餐具摆放手指不可触碰到碗口要拿碗边、斟酒时酒的商标要朝向客人让客人看清酒标、斟倒红酒要有旋转姿势,防止滴漏,带有创意设计的摆件放在转盘中间高度不可超越主人和副主人的高度,等等。有的选手拿纸用心记下专家的指导,只怕错过这么专业、精湛的指教,罗专家还希望我们在下一次比赛中能够突发奇想,做一些大胆的创新,她说:餐饮服务是一门很讲究的学问,大家要学精、学透,平时多做积累,多钻研,以后工作中就更能得心应手了。赛场再次爆发雷鸣般的掌声致谢专家。


分赛历经三个多小时,直至下午一点半才圆满结束。前厅服务是直接面对客户提供的服务,娴熟性显技能,规范上见管理,细节处见真章。选手们各显神通,评委们各负其责,专家点评画龙点眼,公司领导高度重视,有的领导全程观看了分赛,更使得这里精彩纷呈。

 

 

【文:餐饮部 张玉/图:陈新】